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迫川尚子インタビュー「味の形」 ベルクオリジナルシール付き♫
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常識で補正しない人、新宿ベルク迫川副店長に聞いた味の形と、食の自由。6万字インタビュー。
発行/ferment books
装画/坂口恭平
ベルク副店長が語る「味の形」とは？！味を形として記憶できる共感覚を持つ迫川に、ferment編集（よ）氏が聞く、６万字のインタビュー。
今すぐベルクに来たくなる！
ベルクオリジナルシール付き♫（どれになるかはお楽しみ♪）
毎日1500人もの利用客が訪れる大繁盛店、新宿ベルクの迫川副店長は、食べものの味覚を形として記憶できるという。食(レシピ)には著作権がない。だからこそ文化本来の姿をとどめている(『食の職』より)。そう主張する副店長が、味に形を見ている。そのことに、なにかとても腑に落ちるものを感じ、ぜひ話を聞いてみたいと思った。
インタビュアー(よ)
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